桂花

    初秋的夜,凉风如水,轻轻涤荡去了白天的喧嚣和浮躁,院里处处弥漫的桂香沁人心脾。烛火微微摇曳,向水缸中散落无数星光。

    人群拥挤在暖黄的、小小的庖厨中,随着甜品的逐渐成型赞叹不已。白白软软糯糯的一团,煞是可爱,都能想象捏上去的弹嫩触感。

    “阿方端去桌案上吧。”

    “唉,好!”

    萧懿将手中最后一个面团捏出窝窝,轻放到垫有油纸的托盘中,又掐起一小撮干桂花,点缀在窝窝中间。

    桂花经济第一弹——桂花酒酿软酪,要颜值有颜值,要滋味有滋味,酸酸甜甜,奶味十足,不怕食客不喜欢。

    和雪媚娘做法类似,只是馅料不同。为了能将桂花的香气融入软酪中,桂花晒干后和酒酿、淀粉一同加热。

    饼皮是用糯米粉、牛奶、糖等混合而成,薄薄一片奶味十足。将放凉的桂花酒酿包围在奶油中,再用包包子手法裹上饼皮,剪去尾部褶皱就成了。

    “女郎,圆子已经飘起来了。”阿田守着炉子,看到小白团子争先恐后地在沸水中激荡,立马挤近萧懿周围禀告。

    “加酒酿进去,水沸后立马盛出。”萧懿头也不抬地下着指令。

    酒酿圆子比较简单。糯米粉用桂花茶水勾兑成面团,而后在案板上搓成长条,切小段。经过一一揉搓,小段面团全成了玲珑的小圆子。

    锅中放水放入糖煮开后下入圆子,待圆子飘起则说明圆子已经煮熟。此时加入酒酿,或者撒上红枣、枸杞,不仅颜色能丰富些,还更营养。

    萧懿继续做第三件桂花产品。将冷泡好的桂花乌龙茶分装到木杯中,另外注入同等多的牛乳,再添两勺糖,迅速搅匀。

    紧接着,她在浓白的饮子上挤上奶油,撒上桂花,插入芦苇管,动作行云流水、一气呵成。

    “桂花乌龙牛乳也好了。”

    “唉,女郎,我来端。”早等候一旁的方宇高举双手,自告奋勇。

    半人高的人儿蹑手蹑脚地托起木盘,一步一低头,时刻注意杯里的饮子是否摇晃洒漏。小心翼翼的样子让萧懿以为他捧着世间珍宝。

    那厢酒酿圆子也新鲜出炉,阿田摆好小碗正捞圆子呢。刚加没多久的桂花还未拌开,漂浮在白胖胖的圆子中间,红红的枸杞似一叶扁舟游荡水上。

    桂花经济第二、三弹——桂花乌龙奶盖、桂花酒酿圆子,齐全了。

    “还好暮食吃得少,留着肚子等新吃食哩。”

    “就是呢!”

    食肆的众人都乖觉了,一听女郎说要试吃新品,就自动减少正餐饭量。不然岂不是只能眼睁睁看着别人吃得开心,自己捧腹望洋兴叹?

    “桂花酒酿软酪太好看了,和云朵糕一样!妾有些不舍得吃了!”程娘子不禁感叹,迟迟不动手。

    “程娘子不舍得,那我来吃第一口。”阿田出手疾如风,离开盘子的软酪在她手上塌陷,“诶?好柔软啊,差点掉地上去。”

    “当心点、当心点。”孙媪一口气没喘过来,对着阿田的肩膀就是一记拍打。

    “知哩。”

    阿田咬了一口桂花酒酿软酪,奶油和酒酿陷瞬间流出。饼皮是柔中带糯,奶油飘浮令人沉溺,桂香浓厚的酒酿甜蜜蜜却清爽。

    “太好吃了!比云朵糕还好吃!”漏出的奶油沾到手指,阿田也不放过,舔舐得一干二净。

    “......”阿田见一个爱一个的速度太快了吧!

    其他人也不装矜持了,口渴的就率先尝桂花乌龙奶盖;肚子还有余地的就饮酒酿圆子。

    阿宇猛吸一口乌龙奶茶。平日里他很喜欢焦糖奶茶,但是大人们觉得不宜摄入过多糖分,尤其是萧懿看管最严,限制他一天只能一杯。

    今日这杯桂花乌龙奶盖对阿宇来说,算是额外赚到的。他一口气不带停的,咕噜咕噜吸走了半杯牛乳。

    “香香的、甜甜的。”人小词汇量有限,他喜爱得尤其直接,眼睛都眯成了一条缝。

    但他是真会品的,用芦苇杆刮蹭奶盖送入嘴里,感受绵密松软的奶油。他将奶油和牛乳混均匀,一口气吸完剩下半杯奶茶。此时的杯子已经比脸都干净。

    “嗝,我可以一口气饮十杯!”阿宇突发豪情。

    “想得真美啊小孩,不准多喝!”阿田白了他一眼,忽视小屁孩噘得可以挂起油壶的嘴。

    “酒酿圆子也很好,桂香十足,比起牛乳饮子,味道更婉约些。如果和甜糯的软酪一起用,妇人应极其欢喜。”

    程娘子很喜欢桂子,对用它做出的美食有极大兴趣。她和孙媪都觉得酒酿圆子完全符合南方人的口味,简直甜到了人心里去。

    “酒酿味浓甜润,圆子软糯,汤品甜香,不仅好食,还好看!”吴三也认同娘子,见程娘子还想续碗,连忙出声阻止,“别贪多,圆子不易克化。”

    “是了,年纪大了。”程娘子犹豫片刻,还是放下了勺子。又见小阿宇一口一口吃得痛快,她也不忘关怀,“阿宇也不得多食,人小胃小,积食可难受哩。”

    “对,阿弟别吃了,我替你吃了吧。”方大一把夺走阿宇的碗,三两下吃个精光。阿宇震惊地看着空碗,欲哭无泪。

    萧懿憋笑,这难道就是自己没有伞也要撕烂别人的伞吗?

    “女郎,什么时候售卖新吃食呢?”

    “八月初五吧。这几日阿方去市集里多买些桂花晾晒。”

    今日做新品试吃,萧懿是薅的院子里的桂花,但她不忍心把自家的树摘秃了,索性全都去西市买。盘算时间,大概需要三五日来准备,但广告必须提前打起来。

    “八月初五,食桂香!”有间食肆门口早就摆上了新品预告。可可爱爱的水粉画引得路过的坊民纷纷驻足。

    “桂花酒酿软酪、桂花乌龙牛乳、桂花酒酿圆子,店家又搞新吃食了呀。”

    “瞧着很不错啊,就是价钱有些贵,最便宜的酒酿圆子都要十五文哩。”

    “如果三种一起买,就是五十文,好似也还行。”

    “七夕云朵糕我都没抢到,不知道本次数量够不够多。”

    群众基础在那儿,又经过坊民几日的口口相传,使得桂花套餐未到开售日就引爆起来。凡到店食客必问五号当天几时开售,生怕落后于人。

    “郎君请宽心,只要桂子没凋零,本店都会一直售卖新吃食,您何时到店都可买到。”

    “果真?太好了!”

    中年男子欣喜之色显而易见,听得萧懿打包票,终于松了口气准备登车离去,上车前还特意轻抚马背,用高扬的音调颂着:“哎呀,我家的马堪比骅骝。”

    萧懿看着马的小短腿,沉默还是沉默,可能是客人太开心以至于眼瘸了吧。

    “那是张郎君,七夕后来问过好多次云朵糕哩,说是要买给娘子尝尝,但一直没能如愿......”孙媪低声解释。

    哦,原来是个妻管严啊!萧懿表示理解。

    ————————

    八月五日这天,虽然大家已经预料到场面火爆,但真没想到每个人忙得连喝口茶的时间都没有。

    阿田从没这么累过,即使桂香乌龙牛乳不需要煮焦糖,已经算很简单的调制饮品了。但是她从早到晚都在过滤、搅拌、装杯,手是一刻都不能闲着。

    “女郎,桂香乌龙牛乳好像比前几款都卖得好哩。”

    萧懿也觉得,她也在帮忙打包奶茶。之前奶茶卖得也还行,但是毕竟天热,没有冰的加持口感还是差一筹。所以大多数都是官宦子弟,买奶茶回去自己加冰,因此销量一直不高不低。

    但是现在天转凉,大家都接受常温或者热饮,这时候桂香乌龙牛乳就成功打入百姓圈层了。

    虽说一杯二十文还是有些贵,但是饮子有云朵糕一样的奶盖的呀,食客们对价格接受意外的良好。因此,很多不在本店用餐的顾客也排起了队,只为买一杯桂香乌龙牛乳。

    许多坊民看排到门外的长龙,本着爱凑热闹的心态,又纷纷向排队的人打探,导致队伍看起来更庞大了。

    “这是怎么了,队伍如此长?”

    “你不知道吧?食肆推出的桂香新品吃食,购买者如龙哩。”

    “如此夸张,果真好吃吗?”

    有些人半信半疑,虽说这家食肆早有名气,但几十号人堵大门的事儿从未有过啊。有一郎君拎着三件套套餐,好不容易从人群中挤出来,立刻被团团围住。

    “郎君快尝尝看,真有那么美味?”

    被围的人想走也走不了,只得把芦苇管戳进桂香乌龙牛乳中,深吸一口。唇腔都是桂花香,带着牛乳的甜和绿茶的清爽,他细细品味。

    “口齿留香,真是应节的好饮子。”他又吸溜了杯口的云朵奶盖,声音突变急促,“美极了,一稠一稀,一甜一清。”

    他晃荡了快要见底的饮子,拉住旁边排队的食客恳求:“郎君,能多买一杯牛乳饮子吗,某付钱资。”

    围观的人蒙了,何至于此!有人二话不说,立刻排向队尾,继续壮大了堵门队伍。

    萧懿要是在门外装了监视器,可能会误以为这郎君是自家花钱雇的托呢。

    总之这一日,有间食肆门口的队伍消了长,长了消......

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