南瓜饼(二)

    桑秋将灶台上的那口大锅取下,换上了个小一些的。她本来想找个平底铁锅来用,但食堂之前就连炒菜这种做法都很少用,更别提用平底锅做些什么煎摊的食物了,不知道是没有准备,还是因为不用收了起来,总之桑秋一时寻不着,就只能用圆锅来做。

    不过之前那两顿饭做完,桑秋已经对这个灶台的火候有了相当的了解,用普通的圆锅也不妨事。

    桑秋用手悬在锅口上方,感受到锅中的温度升高之后,拿一把简单扎起的小毛刷,在油碗里一蘸,然后在锅内转一圈,均匀抹上一层薄油。

    做好的南瓜饼一一贴到锅边上,饼皮外裹着的那层芝麻在油温的作用下,很快就散发出一股浓郁的醇香。

    “好香!”搬着一筐用锅的碗筷进来的阿重,忍不住吸了吸鼻子,等他定睛看到宋诸也在,赶紧放下东西又跑出去,但走前还不忘偷偷踮脚往桑秋面前的锅里张望。

    “走你的吧,一会儿少不了你的份!”施师傅呵斥了一声,阿重讪讪一笑,灰溜溜地快步跑走了。

    南瓜饼滋滋滋地煎完一面,桑秋小心地挨个将它们翻了面,露出被煎得金黄灿灿的底部,微微焦黄的芝麻点缀其间,油光润润的。

    一看这质感,就能想象得出,这南瓜饼若是吃到口中,一定外酥里糯,又香又甜,南瓜的绵,稻米的糯,配上芝麻的醇香,哪怕是不那么喜欢吃甜食的宋诸看了,都恨不得立刻尝上一口。

    桑秋等到南瓜饼的另一面也被煎得同样焦香四溢,再一一夹出,装在两个盘里,分别递给宋诸和施师傅。

    施师傅接过盘子,倒是不急着吃,而是认真端详着桑秋做的这几只小巧的南瓜饼。

    南瓜此物,虽然有促进消化,健脾易气的功效,但用来做饼的粘米粉容易饱腹,晚上吃来不是那么容易克化,所以桑秋把南瓜饼都做得小了点,就只有她半个拳头的大小,小小的一只,煎起来外表的那层饼壳也更加酥脆。

    宋诸刚看到这南瓜饼,就被勾起了几分食欲,加上被油温煎熟后散发出的甜香,以及对桑秋厨艺的信任,桑秋刚把盘子递过来,宋诸就差点没忍住想要动筷,但幸好理智还在线,顾忌着有人在场,依旧努力保持着面上的淡然。

    他抬起桑秋准备好的筷子,夹了一只南瓜饼。

    筷子接触到饼皮的那一瞬间,只听见两者相碰所发出的脆壳破裂声,南瓜特有的香味迸发出来,虽然没有加牛乳,但尝起来竟有几丝奶香,软软糯糯的,但丝毫没有黏在牙齿或者筷子上。

    桑秋没有在南瓜饼中额外加糖,尝到的甘甜都来自于南瓜本身,带着微微的甜香,倒是正好符合了宋诸的口味。

    不过桑秋做的,哪怕是加了糖的甜食,那也是甜而不腻,滋味恰到好处,就比如她在茶铺里做的那些素饼,中间放的就是红糖馅儿,明明是甜得很的馅料,却没想到他竟然会吃了好几个,以至于后面上来的一大碗阳春面,他都有些吃不动了。

    也正是因为如此,桑秋的手艺,才会给他留下了那么深刻的印象,所以在书院里刚见到她的时候,宋诸就将她认出来了。

    虽然当时只是寥寥几眼,起初他并没有留意到给他们端茶倒水的小伙计,直到桑秋躬身离去的时候,他忽然间看到一方手帕从她的身上滑落了下来,她却浑然味为觉,倒反而是感受到了他落在她身上的目光,倏然抬起头来。

    之后桑秋就钻进了后厨不见,宋诸捡了帕子,想让掌柜的帮忙还给桑秋的时候,就听到掌柜与他们介绍,说这素饼,都是刚才那个小伙计所做的。

    宋诸手中捏着桑秋的帕子,这帕子的款式很普通,方方正正的一块素色帕子,上面就只有一片树叶的刺绣,针脚也不甚精细,看着就是集市上随处可见的。

    但特别的是,这块帕子上,有一股淡淡的香味,像是用干净的皂角沐浴过后,在阳光下晾晒的味道,与刚才所见的有些黑黢黢的那个小伙计,形成了鲜明的对比。

    宋诸慢慢细嚼着他以前很少吃的素饼,将掌柜的唤过来,把帕子递还给他:“方才在桌边捡到的。”

    吃完后,两人谢过掌柜,宋诸往后头瞥了瞥,但没有再看到那个伙计。

    临走时,宋诸还特意要了些打包的素饼,惹得跟他同行的姜夫子瞪大了双眼:“宋夫子,你竟也喜欢上了这等甜食?”

    “今日素饼不错,想着带回去给大家分食。” 宋诸随手找了个借口。

    “宋夫子?”桑秋的声音将宋诸从回忆的思绪中拉了回来。

    “哦,你方才说什么?”

    “我说,这南瓜饼里没有加糖,若是觉得不够甜的话,可以蘸些白糖一起食用。”桑秋指了指旁边的一小碟糖。

    “不用,这样就很……”宋诸的“好”字还没吐露完整,就听得外面有人往这儿过来的声响,动静还不小。

    “好啊,我说怎么就闻到一股油香味儿呢,原来是你在这里开小灶偷吃!”

    来人直咧咧地就掀开门帘进来,桑秋定睛一看,这不正是昨天跟宋诸一起到山脚那处茶铺里吃了些东西的,年长一些的那位夫子吗?

    此时,这位姜姓夫子正吹胡子瞪眼,一脸愤怒地剜了宋诸一眼,而后风一般地掠到跟前,眼疾手快地把宋诸盘子里的南瓜饼给抢了过来,丝毫没有昨日桑秋在茶铺里见到他时的那般斯文儒雅。

    “咳咳咳。”宋诸虚咳了几声,示意姜夫子注意自己的言行。

    姜夫子这才注意到,这厨房里除了宋诸和施师傅,竟然还有一位娇小的厨娘。

    小厨娘此时正站在灶台前,用长筷子夹起最后一块南瓜饼,放到一只小碗里。

    姜夫子这才恍然惊醒,赶紧又恢复了正经之状,只是手中却牢牢攥着宋诸放南瓜饼的盘子不放,对于宋诸警告的眼神,权当没有看见。

    施师傅摇了摇头,把自己的那盘南瓜饼递给了宋诸:“宋夫子,给。”

    见宋诸要推辞,施师傅把盘子往宋诸怀里一推:“您吃就行,我的情况您也知道,吃不吃的,又有什么不一样呢。”

    宋诸接过盘子,桑秋见他沉默不语,脸色也不好看,一时也搞不清楚,他到底是不是因为南瓜饼的关系而生气,可以她这两天对宋诸的了解,他虽然有时表里不一,但并不像是会在这种事上有情绪之人。

    而且,刚才施师傅说的那句话,又是什么意思?

    桑秋搞不懂,眼下也不是能开口问的时候,她想了想,还是把手中的碗给递了过去:“几位先吃吧,我这里还有些南瓜泥,一会再做一些。”

    宋诸转过头来:“没事,你自己吃吧。”

    原本争着吃南瓜饼的热闹气氛,顿时有些凝固,只剩灶膛里的柴火噼啪作响,火苗燃得正旺。

    “呼,累死我了,阿秋,南瓜饼做好了没?”阿重又抱着一大摞要洗的脏碗走了进来,因为腾不开双手,还喊了小蛋儿来帮他的忙。

    小蛋儿冲他挤眉弄眼,暗示了半天,他这才看到后厨里又多了个人。

    “啊,夫子好,夫子好……”阿重一时有些记不起来姜夫子姓啥,挠挠头,只能以夫子相称。

    不过被他这么一打岔,后厨有些僵硬的气氛倒是被打破了,姜夫子呵呵一笑,先看着宋诸,再看看施师傅,最后又看看桑秋,打趣道:“我说今天食堂的吃食为何如此新鲜,原来是来了个新的厨娘。”

    “夫子过奖了。”桑秋低下头去,尽量避开姜夫子的视线,以免他认出,曾将在山脚茶铺里见过她。

    偏偏姜夫子对她手上正在揉的南瓜饼胚十分感兴趣,一边咬着南瓜饼,一边兴味盎然地凑了过来:“这南瓜饼原来是这么做出来的。”

    桑秋浑身都有些僵硬,揉饼的手一抖,水就有些加多了。

    无奈的她只能再往里面又多加了一点粘米粉,结果一急,粘米粉又撒多了。

    ……真是粉多了加水,水多了加粉,可惜这样一来,南瓜泥就被稀释了,做出来的南瓜饼,就不如之前那几个饼的香气足,味道自然也会打些折扣。

    不过今天做这南瓜饼,也是桑秋临时起意,不然的话,她肯定得做点豆沙馅来包在南瓜饼里不可。

    红豆过滤洗去外皮,制成细腻绵软的红豆沙,在古代被称为灵沙臛,不过按着大颂朝惯有的做法,这灵沙臛中得加入大量的糖,熬煮得甜浓无比。

    以他们书院食堂的条件,做灵沙臛要用这么多的糖,施师傅肯定不依,而桑秋自己,其实也不喜欢吃这么甜的食物,豆沙馅她更喜欢微微带点甜味的,能尝到红豆原本的醇香,沙沙绵绵,如果是用红糖来炒,滋味便就更妙了。

    可惜可惜,今天的南瓜饼只能做成原味不带内陷的,还被她不慎手抖了两次,没能达到最佳风味。

    姜夫子饶有兴味地看了一会,他本就是跟宋诸开玩笑,当然不会真的把他的南瓜饼都抢了来,最后是每人都拿了一块南瓜饼吃了,桑秋手上正干着活,她的那一块就放在一旁的碗里。

    “不吃?一会儿就凉了。”宋诸许是看出了桑秋在姜夫子面前的拘谨,不动声色地走到她的身旁,将她和姜夫子隔开了一段距离。

    “啊,不急,我先把这些弄完,要是宋夫子饿的话,不如您先把这块吃了?反正一会还有,我到时候再吃也行的。”桑秋记得宋诸还没吃过暮食,等她做南瓜饼又费了些时间,只吃上那么一两块小饼,怕是填不饱肚子。

    “我不饿。”

    桑秋也不知道宋诸说的是不是真心话,反正他这么说了,她也就不管了,只专心埋头把南瓜饼捏好,准备下锅煎饼。

    哎,也不知道何时才能实现油锅自由,真是好想念当初在家里自己做炸鸡吃的日子啊!

    不过油少油多,桑秋总能想办法做得好吃些,她已经开始在琢磨,如何用更少的油,来做更多的吃食了。

    “你不饿,不如给我吃?”姜夫子不知何时又挤了过来,眼巴巴地盯着桑秋碗里的那块南瓜饼,“小厨娘,我拿些糕饼来,与你换这南瓜饼,你看如何?”

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