开张第二天，兄妹俩都忙得不可开交，有了前一天的铺垫和口碑，今天来买的人更多，尤其是那些中午从清泉书院溜出来的学生，开口就是一斤两斤起买，学生来了不少，很快便卖光了。

    要知道在古代求学有多不易，能在县上念书家底一般都比较殷实，也能拿出钱买点零嘴尝尝，对面的八宝斋八宝斋的糕点也不便宜，能在清泉县经营百年长盛不衰，自然是有市场的，她卖的是货真价实的肉，味道好，弄得很干净，还没八宝斋的芙蓉糕贵，比起点心，自然还是肉比较受寻常百姓欢迎。

    这日下午叶青青在灶上忙着做饭，大哥日常是坐在灶前一边烧火，一边数钱，数满一百文便用一根稻草串起来，数着数着，大哥看着堆成小山的钱串子表情都有点抑制不住的激动道，“青青，今天卖了一千四百八十文呢！”

    叶青青看得出来大哥每天数钱数得真的很开心，她心里也欢喜，照这个速度挣钱，她应该很快就能再攒到一笔钱，之前那种坐吃山空的心慌彻底没了。

    不过叶青青还惦记着家里的豆腐乳，她离家时跟周氏说了过三日便回去一趟的，这都迟了一日，兄妹俩收拾好明日要的肉菜，烧火将卤肉卤熟泡着，兄妹俩才回叶家村。

    虽然是赶了夜路，但到家看到周氏和弟弟妹妹，叶青青心里还是就无比踏实。

    周氏昨日等了一天也没见兄妹俩回来，心焦得不行，总算见到人，可算是放心了，赶紧将准备的饭菜端出来。

    一家人边吃饭边聊天，叶青青也跟周氏讲了这两日铺子刚开张生意红火，周氏激动又欣慰。

    饭后叶青青赶紧去看厢房里捂着豆子和豆腐乳，豆子都还没有太大的变化，但豆腐乳上白色绒毛覆盖已经好了，叶青青原本还担心发酵时间长了乳化过头，可大概是入秋后早晚天凉，温差大，一天时间也没影响。

    叶青青熟练的准备各种佐料，将红油香辣豆腐乳和五香豆腐乳做完，随后才开始做盐卤水做白方卤汁豆腐乳。

    黄荆叶里捂着的黄豆也全部发酵好了，豆子一扒拉，全都能拉出白色的丝丝，叶青青赶紧将黄豆上的黄荆叶全部挑出来，将豆豉摊开放通风处吹着。

    “青青，咋还没好呢？”周氏一直等着女儿，可见女儿做完了豆腐乳还在忙，忍不住疑惑。

    “娘，咱们先前捂着的黄豆也要得了，怕是得晚上拌好佐料，明日我跟大哥一早要走，这豆豉做完才行。”

    “这豆豉要如何做？我给你打下手。”

    “娘，您帮我洗一些生姜晾干水分再切成姜丝，大哥你帮我再捣一些辣椒面，五香粉也需要磨一些。”叶青青开始分工，家里佐料都是现成的，只是准备起来需要些时间。

    叶青青陪着周氏洗生姜，家里剩下的不多，无奈只能先将自家地里种的姜扯了，倒是意外之喜，地里的姜大哥施肥勤快，倒是长得很不错，叶青青也舍不得不到成熟期拔太多，扯了三四株也就够了。

    佐料都准备好，叶青青让大哥将黄豆端到堂屋。

    周氏见着那黄豆烂兮兮黏糊糊的还发着浓浓的臭味，纷纷皱眉，“青青，这豆子如此臭，跟谁家几辈子没洗脚一般，如何下嘴。”

    叶青青被周氏这形容逗笑了，“娘，那豆腐乳你们起初不也嫌臭？如今吃得也挺香。”

    “可……”周氏一时间说不出话来。

    叶长生皱着眉，抬了抬手捂了捂鼻子，显然也是觉得臭。

    叶青青毫不在意，自顾自给豆子洒了白酒消毒，又加了许多盐，姜丝，五香粉，花椒，辣椒面，直接洗干净手胳膊上手翻搅豆子，试图让每一粒豆子都裹上佐料。

    佐料味道一经搅拌，跟发酵好的黄豆一糅合，渐渐散发出辛麻的香气。

    黄黑的豆子裹上红红的辣椒面，瞬间变成了红豆子。

    “这佐料当真是好东西，这臭熏熏的豆子经佐料一裹，立马香喷喷了。”周氏一间成品，瞬间对这豆豉有了信心，闺女果然是心思玲珑，这般神奇的做法，谁能想到呢！

    “娘，这豆豉拌好摊在簸箕上晾着，有太阳您就端到院子里晒，翻动得勤快些，晒干了便找个坛子洗干净，切记晾干水分，倒一点白酒坛子壁滚一圈再将豆豉装坛，坛口记得加水密封保存，注意加坛口水时先盖好盖子，别将水倒进去了，不然这豆豉会坏的。”

    “成，成，成，娘晓得了，定会好好给你看着这豆豉，往常你做咸菜倒是没这般宝贝。”

    “做得不容易，自然要珍视一些。”叶青青冲周氏笑笑，其实拌好的豆豉就能吃了，只不过晒干的味道更好一些。

    忙完已经很晚，兄妹俩洗漱一番赶紧入睡，第二天半夜便出门，两人到清泉县城门口天还未亮，等待城门打开赶紧回到铺子里生火卤肉，昨日卤好的肉再卤汁里浸泡一页颜色更加鲜亮，更入味。

    开业第三日，兄妹俩又多加了十斤猪肉，一共五十斤，鸡鸭各五只，其他照旧，叶青青本来还担心卖不完，谁知不到傍晚闭市的时候就卖光了。

    而昨日那清泉书院的几个学生，更是午饭时间早早就跑来铺子里买卤肉，还一口气买走了叶青青铺子里的所有豆腐乳。

    叶记食肆的生意越来越好，每天要处理的肉也越来越多，甚至她的卤肉名声都在码头工人里散开，很多船上的客人都会慕名而来，便是工人买的也不少，叶青青便想了个法子，每天卤一锅猪下水等下脚料和一锅卤肉，猪下水三文钱一大勺，猪头肉混着猪杂五文钱一勺，卤肉八文钱一大勺，都是真材实料，不管是糙米饭还是白米饭，浇上卤肉浸泡着卤汁，那味道都十分诱人，渐渐的，来买卤肉的不仅仅是码头工人，左邻右舍，甚至还有县上的住户，清泉书院的学子，甚至还有码头上休憩的来往商人，吃了觉得味道好还会买不少带走。

    大家对叶记食肆的卤肉赞不绝口，兄妹俩每天忙着卤肉卖肉都晕头转向，钱赚得不少，人却是半点没得休息，而那豆腐乳，清泉书院不少学生来买都没有。

    叶记食肆的卤肉声名远播，街坊四邻也会经常买点打牙祭，但因为人手不足，叶青青也不敢贪多，每天固定的数量卖完就关门，倒是有点饥饿营销的感觉，但如果有客人需要买的大量的卤肉，提前预定叶青青当天下午晚上也能连夜给人做出来。

    这天赵掌柜忽然来店里买肉，叶青青很是意外，心里涌起见到熟人的喜悦，“赵掌柜，您怎么在这儿？”

    “叶姑娘，长生小子，士别三日当刮目相看啊，我一到清泉县就听店里的伙计说八宝斋对面开了叶记卤肉隔着一条街都能闻到浓浓的香味，要是每天来晚了，都买不到，老夫好奇得很，特意过来瞧瞧，顺便也买点肉尝尝。”赵掌柜一身褐色的长衫干净整洁，说话的时候依旧笑眯眯的，很是平易近人。

    “您真是过奖了，您是来清泉县有事还是往后就在这边了？”叶青青都被夸得不好意思了，腼腆一笑。

    “我就知道你们兄妹俩能行，都是托你们的福，今年店里收了许多赤箭和金银花，得了我家主子用，让我打理清泉县这边的仁和堂，顺便照看着周边县上的分店，这边铺子更大，交通便利，往后您们若有事可去仁和堂寻我。”赵掌柜说着还朝叶青青拱了拱手。

    “真好，那往后我们给您送吃食也近了，赵掌柜，我娘能好好的，我们这铺子能开着，多亏了您！”叶青青还没有说话，大哥就突然来了一句。

    叶青青很是意外，大哥向来少言，很少主动跟人说话的，这一次竟然主动接了赵掌柜的话，想来是真的将上次的恩情记在心里了。

    叶青青熟练的每种肉都切上一斤，一半调味，一半不调味包好，递给赵掌柜，赵掌柜连忙要掏钱。

    叶青青刚要拒绝，大哥又开口阻止，“赵掌柜，不说您如今是这铺子做主之人，就单单您是我娘的救命恩人这一件事，这钱我们都不能收。”

    “你这后生，开门做生意这样可不行，不然老夫下次再想吃肉可不敢再来了。再说，那老山参也是我家公子愿意给的，我可不敢冒领功劳。”赵掌柜这次忍不住多看了几眼印象中不爱说话的少年，眼神清明，一脸正气，对叶青青兄妹两好感更深了，知恩图报，果然没有看错人。

    赵掌柜这么一说，叶青青便也不再勉强，收了钱，又进屋子里装了一包前一日炸的小鱼，“这是我自己炸的小鱼，还有一罐卤汁豆腐乳，很下饭，不剩多少，也不值钱，您带回去尝尝。”

    “行，这小鱼仔和豆腐乳老夫就收了，你之前做的那麻辣豆腐乳我也吃过，味道很好，就是我年纪大了些，吃辣不太习惯。那多谢了。”赵掌柜买了肉高兴走了。

    叶青青也很高兴看到赵掌柜，他对自家有恩情，如今又将这铺子租给他们，每次看到他都倍感亲切，如今他来清泉县，往后这里多个熟人总是好的。

    回头看大哥还有点苦恼的样子，大概是赵掌柜执意要给钱，他有点闷闷不乐，叶青青安慰道，“大哥，赵掌柜说的是这个道理，咱们这次不收钱，那下次人家都不好来买肉呢，我知道你心里感激赵掌柜，但报恩的方式有很多种，以后我再做了好吃的，你给赵掌柜送些去。”

    “好，赵掌柜是个好人。”大哥点点头，他想得简单，对他和家人好的人就是好人，反之，他就会讨厌，不说话。

    又过了一会，肉就卖差不多了，叶青青收拾着铺子打算关门，大哥每日这时候都要去码头买上两担柴禾，兄妹俩分工明确。

    “掌柜的，我明天要预定五斤卤肉，五斤猪杂，五斤猪头肉，对了，那豆腐乳。”忽然一个穿着清泉书院统一校服的学生匆匆跑过来。

    叶青青看抬头看了那人一眼，觉得有点眼熟，一时间也没想起到底在哪里见过这人。

    来人头发挽成发髻，包着青布头巾，插着一根细细的银簪，穿着白袍青色包边领的学生服，细棉布做成的，袖口还有清泉书院特有的图案，绣一个清字，腰带也是青色的，有钱人家的孩子腰间会佩玉，家境一般的也有配着香包荷包的，这一身校服太亮眼了，仿佛穿上就能散发着一股子书生气，每次叶青青看着都有都会想象自己大哥要是穿着肯定也很好看。

    “你，你是叶青青？”那人看到叶青青却是一愣，随后震惊的瞪大了瞳孔，语气不确定。

    叶青青愣了下，点头，“是。”

    “你不认识我么？”男人不敢置信的看着叶青青，眼神四处张望，见没人关注才小声开口，“我，你三叔，你不认得我？”

    叶青青倏然抬眸，脑海中忽然有关眼前这个人的记忆浮现出来，跟电影似的匆匆闪过，难怪她觉得眼熟，那双吊角眼可不是跟钱氏一模一样吗？脸上沦落跟原主爷爷，大伯都七八分像呢！

    叶青青脑海里原主对眼前这个人的印象，大概就是每一次趾高气扬的回叶家老宅要钱要粮，或者写信带回村子里要钱要粮，原主那个传说中肩负着光宗耀祖重任的三叔叶三郎，钱氏最疼爱的小儿子，竟然在这里遇到他。

    穿越过来她从来没见过这个三叔，虽然知道他在清泉书院念书，但却没想到会这么快以这种方式碰面，还真是个让人不愉快。